Descrição do Perfil

Cozinheiro de Cozinha Central (M/F)Ribs and Company - American BBQ - OdivelasNa Ribs and Company fazemos BBQ americano a sério: carnes fumadas durante horas, molhos e receitas próprias, sem atalhos. A nossa cozinha central é o coração da operação: é daqui que sai a produção que abastece os restaurantes de Odivelas e Almada. Procuramos quem goste de cozinhar com método, volume e consistência.Funções:- Execução das ordens de produção diárias segundo as fichas técnicas da casa;- Preparação de carnes para fumagem (temperos, rubs, marinadas) e acompanhamento dos fumados;- Produção em lote de molhos, acompanhamentos e preparações de base;- Arrefecimento rápido, porcionamento, embalamento e rotulagem dos produtos;- Controlo de temperaturas, validades e rotação de produtos (FIFO);- Registo da produção e comunicação de faltas ao responsável de logística;- Limpeza e organização da cozinha, cumprindo as regras HACCP.Perfil:- Experiência em cozinha (mínimo 1 ano), valorizada em cozinha central, catering, produção alimentar ou carnes;- Organização, método e rigor no cumprimento de receitas e quantidades;- Rigor com higiene e segurança alimentar;- Capacidade de trabalhar em equipa e de forma autónoma;- Formação em cozinha ou HACCP (valorizado);- Disponibilidade para horário diurno, com eventual trabalho ao fim de semana.