A categoria profissional é Copeiro, é responsável por assegurar a excelência no suporte operacional e na higienização da cozinha, desde a preparação dos alimentos até à reposição de material limpo. Garante a correta preparação do serviço (mise-en-place), realiza o pré-preparo de ingredientes (lavar, descascar e cortar) e assegura a máxima higiene de todo o espaço de trabalho, equipamentos e utensílios. Deve conciliar a rapidez no apoio à equipa de confeção com o rigor no cumprimento das normas de segurança alimentar.