A categoria profissional é Empregado Mesa/Balcão Self-Service, o profissional é responsável por assegurar a excelência no atendimento ao cliente, desde a receção até ao momento do pagamento. Garante a correta preparação do serviço (mise-en-place), aconselha os clientes sobre a oferta de comida e bebidas, regista os pedidos e assegura a máxima higiene do espaço de trabalho. Deve conciliar a rapidez do serviço ao balcão com a hospitalidade do serviço de mesa.