O candidato irá exercer as funções de Sommelier, sendo responsável por assegurar um serviço de vinhos elegante, rigoroso e próximo. Compete-lhe, entre outras, aconselhar os hóspedes na escolha de vinhos e criar harmonizações com a proposta do restaurante; participar na seleção e atualização da carta de vinhos, com especial atenção aos produtores portugueses; gerir a garrafeira, os stocks, as encomendas e as condições de conservação; apoiar a formação da equipa de sala e colaborar em provas e experiências vínicas. Pretende-se que o candidato tenha formação em vinhos e experiência relevante em restauração, conhecimento sólido das regiões e castas portuguesas, paixão pela hospitalidade e capacidade de explicar o vinho de forma clara e envolvente. O candidato deve ser fluente em português e inglês, sendo que outros idiomas também serão valorizados. Pretende-se ainda que o candidato seja rigoroso, tenha sensibilidade comercial e gosto pelo trabalho em equipa.